Selon la tradition, Georges de Lydda (c. 280-303) nait en Cappadoce, dans une famille chrétienne. La Légende Dorée rapporte que dans la ville de Silène en Libye se trouvait un marécage dans lequel vivait un terrible dragon. Pour l'apaiser, les habitants lui offraient deux moutons par jour et plus tard un mouton et un jeune homme tiré au sort. Le sort venait juste de s'abattre sur la fille du roi, quand arrivant à cheval sur les lieux, Georges attaqua le dragon et le perça de sa lance.
Saint Georges était officier dans l'armée romaine. Quand l'empereur Dioclétien sortit l'édit de persécution contre les chrétiens en 303, Georges déchira le document devant lui et professa sa foi en Christ. Pour cela, il subit de terribles tortures avant d’être finalement décapité.
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